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今天的好吃一點訣帶您來看看這家位於基隆的小吃攤，販售便宜又大碗的螃蟹麵，老闆特別選用擁有黑色蟹卵的基隆蟹，而且在料理前用心處理，將整隻螃蟹弄得乾乾淨淨，再炸過之後，螃蟹可以整隻連殼一起吃下肚，顧客直呼太美味了。

油鍋中的螃蟹，炸得滋滋作響，小吃攤老闆特別選用自家捕獲的基隆蟹，來做店內招牌麵，美味的秘訣就在於，這不同以往的黑色蟹卵，在經過油炸之後，蟹卵會轉為橘紅色，看起來相當可口，而且一碗熱騰騰擁有一整隻基隆蟹的螃蟹麵，只要銅板價。

顧客：「一般人不會說把那種螃蟹的東西，然後直接加在麵條裡面這樣子，而且它賣的很便宜啊，它的湯頭非常地鮮甜，而且是從漁港直接進貨到這邊，那老闆都很用心處理螃蟹。」

老闆坐在小凳子上彎著腰，修剪螃蟹的八隻腳，再打開殼，將腮清理乾淨，還要將公蟹挑出來，確保顧客碗中的螃蟹都有美味的蟹卵，剪完螃蟹還沒結束，拿起軟中帶硬的牙刷，繼續替基隆蟹SPA。

這樣乾淨的螃蟹炸過之後，連殼都可以一起吃下肚，攝取豐富的甲殼素，讓顧客以銅板的價格就可以品嚐到螃蟹的好滋味。

興櫃再生醫學廠商柏登生醫(4177-TW)今年底將送經濟部科技事業核可，明年第二季送件申請上櫃，年底掛牌。董事長賴弘基表示，已與國際藥廠洽談膠原蛋白基質(CM)歐洲與中東的銷售賣斷授權，最快今年年底敲定，在授權金入帳挹注下，今年力拼賺錢。

柏登成立於2007年，主要是以豬的膠原蛋白與魚鱗等生物材料，作成生物支架，具體產品包括膠原蛋白基質、生物鏡片與生物眼角膜，其中在膠原蛋白基質部分，柏登生產全球第一個眼部組織修復產品，適用於青光眼、斜視、眼整形，過去3年全球累計超過2萬個案例，全球每年潛在市場需求量約500萬個，金額超過2.5億歐元，今年上半年已銷售4千個，全年目標1萬個。

賴弘基指出，先前國家青光眼的一線治療多為點藥，公司目標希望讓CM成為開發中國家的第一線治療，目前已有國際藥廠洽談歐洲與中東的賣斷授權中，最快今年第四季就可敲定，未來授權談成後，仍由柏登生產，在一次性的授權金入帳後，力拼今年賺錢。

賴弘基指出，在生物鏡片部分，主要適用眼睛手術造成眼表切口需要保護及修復者，如雷射層狀角膜塑形術(Lasik)、雷射屈光角膜切除術(PRK)、白內障手術、角膜焦原蛋白交聯等，去年第4季已取得FDA通過，今年下半年上市，優先專業處方籤通路；而秘密武器生物眼角膜，潛在市場在全球現有1千萬眼角膜失明患者，目前將進入大型動物試驗，明年進入人體臨床，預計2015年第4季取得歐盟認證，如成功上市，單價將超過5000歐元，毛利率超過90%。

近年來，膠原蛋白在生技產業備受矚目，廣泛應用在美容保養品、保健食品等。業者聲稱這些產品能達到美容功效，補充人體膠原蛋白的不足，這是真的嗎？

　
　膠原蛋白（collagen）是脊椎動物體內含量最豐富的蛋白質，在人體內約佔蛋白質的1/3。它主要存在於 結締組織（connective tissue，註1）中的細胞外間質（extracellular matrix, ECM）。細胞外間質環繞在細胞外圍，由醣蛋白、蛋白纖維等蛋白質構成，是細胞與細胞之間的支架，類似鋼筋混凝土，而膠原蛋白是屬於纖維性的蛋白，作用如 同鋼筋混凝土中的鋼筋。
　
　

皮膚、軟骨、角膜、血管壁、內臟器官等均含有膠原蛋白，皮膚與血管壁有彈性、骨骼的生長、肌腱有力，膠原蛋白在其中提供了支撐細胞的機械強度。當身體缺少膠原蛋白，就可能引起皮膚皺紋、肌肉鬆垮、血管易破裂、骨骼生長不全等問題。
　　
膠原蛋白的分子結構呈三股螺旋，由三條多胜?（polypeptide，註2）相互纏繞構成。形成膠原蛋白纖維的過程為，由纖維母細胞或其他組 織的母細胞先製造出單條的多胜?，之後三條胜?鏈會相互纏繞成三股螺旋的膠原蛋白分子，膠原蛋白分子透過分子間的交聯（cross-linking，即兩 聚合物的分子鏈相連接）聚合形成纖維狀的膠原蛋白微纖維，膠原蛋白微纖維彼此間再進一步聚合成為膠原蛋白細纖維，最後聚合成膠原蛋白纖維。此為膠原蛋白在 不同等級的生物結構，由共價鍵、氫鍵等作用力，在不同階段發揮聚合作用，其中，氫鍵為三條胜?鏈形成螺旋的主要作用力。不同種類的蛋白質有不同的聚合過 程，以形成特定的三維空間結構，而膠原蛋白的特殊結構可提供組織一定的機械強度，也能使細胞附著生長於其間。
　　
目前已知的膠原蛋白有20多種，各由不同的多胜?組成。不同組織的膠原蛋白種類也各不相同，例如皮膚、肌腱、韌帶主要是第I型和第Ⅲ型混合，椎間盤和大部份的軟骨主要為Ⅱ型，腎及血管管壁為第Ⅳ型膠原蛋白。

膠原蛋白吃的好？還是擦的有效？

　　隨著年齡增長，纖維母細胞產生膠原蛋白的能力會降低，一旦膠原蛋白流失的速度比生成速度快時，肌膚便會失去彈性。目前坊間有許多保養品聲稱只要擦了含有膠原蛋白的產品，便可以讓肌膚減少皺紋。事實上，塗抹膠原蛋白不太可能減少臉上的皺紋。

膠原蛋白分子大 不易穿透角質層

　　
皮膚由外而內分為表皮層、真皮層與皮下組織，膠原蛋白主要是存在真皮層，提供皮膚彈性；表皮層由外而內又可再細分成角質層、顆粒層、棘皮層與基 底層等。保養品要被皮膚吸收，必須先能夠穿過角質層中細胞與細胞間的空隙，一般分子量小於500穿透效果較佳，而膠原蛋白的分子量介於1萬5000至數十 萬之間，要直接穿過狹小的皮膚空隙十分困難，過去常以注射的方法（即俗稱的小針美容）打入真皮層，此法能立刻減少皮膚的皺紋。不過，打進去的膠原蛋白會被 身體的酵素分解，每隔數月需再打一次。臨床上，也發現每四、五個人就有一人對注射膠原蛋白產生免疫排斥反應，因此現在多以多醣類的玻尿酸替代。
　　
工研院生醫所經理賴惠敏表示，坊間製造膠原蛋白保養品的過程通常利用酵素、酸、鹼溶液或以加熱的方式，將取自動物身上的膠原蛋白長鏈切為小分 子。然而，這樣的萃取過程，極可能破壞甚至打斷膠原蛋白原有的三股螺旋結構，變成變性的較小分子例如明膠（gelatin），在結構上已經與原來的膠原蛋 白三股螺旋不同。除了分子量極小的胜?之外，目前尚無研究證實塗抹方式可以使膠原蛋白分子片段直接進入真皮層、有效讓肌膚恢復彈性及去除皺紋（註3）。有 些產品看似有效，可能的機制是，保養品經塗抹而停留在皮膚表面形成薄膜，除了具有保濕功能，也暫時填補了部份皮膚表面細微凹洞或溝痕，使皮膚暫時看來較為平整，但洗臉時薄膜也隨之洗去，效果也不復見。

吃膠原蛋白補膠原蛋白

　　除了塗抹保養品，現在也有許多富含膠原蛋白的食品。台灣大學食品科技研究所助理教授謝淑貞表示，目前由塗抹或攝食膠原蛋白而產生具體功效的科學 報告很少。理論上，膠原蛋白進到腸胃，三股螺旋的結構會被破壞，多胜?經消化液切斷成小分子、最後分解成胺基酸。身體會利用胺基酸合成各種蛋白質，不限於 膠原蛋白；因此，要合理解釋少數科學性研究看到的正面效應，只好從膠原蛋白的組合下手。因為組成膠原蛋白的胺基酸中，有兩種含量較多、經過特別修飾的胺基酸，分別是羥脯胺酸（hydroxyproline）和羥離胺酸（hydroxylysine），其中羥離胺酸還有特殊的醣分子接合，因此攝食富含膠原蛋 白的食物，在被腸胃分解後，還是可以提供在其他蛋白質中含量很少的羥脯胺酸和羥離胺酸，用以合成膠原蛋白。

　　此外，許多業者常將製造果凍的明膠當成膠原蛋白，二者的分子式雖然很接近，但結構完全不同。明膠和膠原蛋白一樣萃取自動物的膠原蛋白纖維，不同 的是，明膠的萃取環境是在60℃以上，當膠原蛋白在60℃以上時，三股螺旋會鬆開成單鏈分子即為明膠。從外觀上來看，膠原蛋白呈白色不透明，明膠是透明 狀，滷豬腳時產生的透明膠質就是明膠。同樣的，理論上吃明膠也有機會再被合成回膠原蛋白，但原理是因為提供較多製造蛋白質的來源，而非明膠本身被攝入體內 後，就可直接全數成為膠原蛋白。

註1：由細胞及細胞外間質構成，具連接、固定、支撐體 內構造的功能，例如骨、韌帶、肌腱、軟骨、真皮和脂肪組織等都屬於結締組織。

註2：蛋白質的最小組成單位是胺基酸。胺基酸之間的鍵結是由一個胺基酸的胺基（-NH2）與另一個胺 基酸的羧基（-COOH）相連，稱為胜?鍵（peptide bone）。一般來說，10個以下胺基酸連接在一起稱為寡胜?，10個以上稱為多胜?，50個以上並且具有特殊結構的就是蛋白質。

註3：目前證實可利用人工合成二胜?或三胜?（由兩個或三個胺基酸，以胜?鍵連結）刺激纖維母細胞增 生膠原蛋白，二胜?或三胜?可和纖維母細胞膜上的受體產生交互作用，促進膠原蛋白的生成，恢復肌膚的彈性。此外，也有某些藥物，同樣能刺激纖維母細胞產生 膠原蛋白，或者降低體內酵素分解膠原蛋白的能力，而具皮膚除皺功能。

尿失禁是中老年婦女常見的泌尿問題，治療「對症下藥」才能避免造成反效果！一名71歲王姓患者，在提重物、咳嗽時會漏尿，曾被誤診為「急迫性尿失禁」，服用讓膀胱放鬆的藥物，卻讓漏尿變得更嚴重，再次就醫才發現為骨盆底肌肉緊繃引發的「應力性尿失禁」，最後經更換藥物才改善「滴滴答答」的窘況。

急迫性尿失禁是因中樞神經無法抑制膀胱收縮，沒辦法控制排尿的衝動，因而發生漏尿現象，好發於中風、膀胱過動症患者。而應力性尿失禁則與骨盆底肌肉、尿道外括約肌功能有關，當腹壓上升時就會不受控制地滲尿。

應力性尿失禁　骨盆底肌肉鬆緊兩極化

多數人認為應力性尿失禁與骨盆底肌肉鬆弛有關，但王姓患者卻因骨盆底肌肉過於緊繃導致尿失禁。童綜合醫院泌尿科醫師許兆畬表示，骨盆底肌肉的兩極化變化都可能引發應力尿失禁，肌肉鬆弛時會降低膀胱和尿道控制能力，在腹壓增加時觸發漏尿。

而當鬆弛的骨盆底肌肉逐漸承受壓力直到快要撐不住的時候，肌肉變得相對緊繃、張力過強，排尿時無法放鬆，容易出現解不乾淨、餘尿蓄積膀胱的情況，產生功能性排尿障礙，導致應力性尿失禁。

許兆畬醫師表示，正常人的膀胱儲尿量是300c.c.至500c.c.，但經錄影尿路動力學檢查，發現王姓患者的膀胱積尿多達700c.c.，膀胱所受壓力過大，當腹部因咳嗽、大小或提重物，受到壓力擠壓就會出現漏尿情形，因此開立讓骨盆底肌肉放鬆的藥物，使小便順暢不至於積尿過多。經過藥物治療，患者的漏尿情況已有明顯改善。

應力性尿失禁　治療鬆緊有別

許兆畬醫師表示，針對骨盆底肌肉緊張引發排尿障礙的病人，臨床上除服用藥物外，還可施打肉毒桿菌，以抑制支配肌肉的神經傳遞物質之釋放，讓周圍肌肉變鬆弛、降低收縮力，避免膀胱積存過多尿意。不過，骨盆底肌肉鬆弛的人則不適用相同治療，需使用其他藥物或吊帶手術。

多數人認為排尿障礙就是尿量少、尿速變慢等不好解尿的情況，但醫師表示排尿障礙也包括漏尿和頻尿，且尿失禁問題並不絕對是尿道肌肉鬆弛所造成，建議經專業醫師進行診斷，確定病因才能對症下藥，治療改善尿失禁情形。

預防應力性尿失禁　勤做凱格爾運動

凱格爾運動有助於訓練骨盆底肌肉的力量，預防應力性尿失禁。作法可模仿尿尿時，把尿憋斷、再尿、再憋住，透過一縮一放的規律性動作控制排尿，訓練肌肉。每天應做1-2次、每次10分鐘，但不宜訓練過度，以免造成反效果。

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生策會副執行長謝定宏表示，今年上半年「SNQ國家品質標章」營養保健食品的送審產品中，關節保養相關產品就佔了4成，其他產品則為延緩老化、提高免疫力及慢性病預防各佔約2成。

SNQ推廣中心發現，「顧筋骨」訴求將是下一波最IN的保健食品，但是「顧筋骨」可是有分顧筋和顧骨，營養素材選擇大不同；該中心李麗美營養師指出，骨骼保健包括鈣片及維生素D配方產品、乳製品、植物異黃酮類的大豆胚芽製品，而關節保養則有葡萄糖胺、膠原蛋白、MSM(甲基硫醯基甲烷)可攝取。

李麗美營養師提醒，長輩經常筋骨痠痛，想要選購相關保健產品，最好是先與醫師討論後，再來選購有認證的保健產品；此外，平日應減少喝可樂、咖啡及茶，並適度運動訓練肌力，才能擁有靈活的筋骨。

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【財訊快報／巫彩蓮報導】政策規畫傾向不動產以市價列帳，惟壽險業旗下投資性不動產未實現增值利益的認列細節雖尚未公布，國泰金(2882)、新光金(2888)帳上不動產潛在增值利益1800億以及1000億，受到市場矚目，國泰金已申請將443億元不動產增值準備轉列到股東權益項下，占2500億元股東權益17%為比重最高者，而三商壽(2867)不動產潛在增值利益轉列股東權益金額約5.9億，比重約3%。 國泰金旗下國壽全台擁有200多棟大樓，潛在不動產增值準備約1800億元，今年因應IFRS上路，選擇44棟大樓進行資產重估，投資性不動產淨增值數為679億元，扣除首次適用不利因素125億元，不動產增值準備金為554億元，20%約111億元保留在特別準備，其餘80%共443億元可分五年(每年上限100億元)收回後提列於特別盈餘公積，並限制分配。 至於新光金帳上不動產潛在增值利益約千億元，今年選定長期不處分15棟大樓進行資產重估，以折現率3.29%估算，金額為318.8億元，扣除接軌IFRS相關成本後，潛在增值利益約285億元，由於壽險業不動產增值特別準備金可做為壽險責任準備金，或是迴轉到損益表項下，新光金尚未迴轉損益表項下挹注帳面。 中壽可應用資金約8500億元，不動產投資比重約占3%，潛在不動產增值利益約100億元，但中壽尚未申請將不動產增值部份轉列到特別準備金，三商壽不動產潛在收益約40億元，申請轉列特別準備金約5.9億元，占股東權益約3%。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）男人真命苦？根據生策會的問券調查顯示，台灣男人似乎命真的好苦！調查指出，有58%的父親工作時間超過9小時，卻有80%以上表示工作沒什麼成就感。另外一個主要壓力來源為家庭，70%父親擔心子女的培育及親子關係的維繫，但是因為長時間的工作，導致一週能和家人共餐次數竟小於5次，顯示爸爸們蠟燭兩頭燒，忙到連陪子女的時間都很少！

工作壓力好大！爸爸健康拉警報

另外，調查還顯示，由於工作時間長且壓力大，近半數父親每週運動次數小於3次，並且只有27%的父親平時會注意自己的健康。而調查中50歲以上的父親最常感到不舒服的情況是，37%表示近一年容易疲倦及記憶力越來越差，3成有失眠問題和視力變差。

爸爸健康也要顧　保健食品要吃也要挑對吃！

生策會謝定宏副執行長表示，當男性疲倦時，可補充富含維生素B群及鋅的保健食品素材來提昇活力；失眠時可補充鈣或GABA等來安定神經幫助睡眠；另外，視力退化可補充含有葉黃素、花青素及魚油等素材的食品。而購買保健食品一定要看標示，更簡單的方式是認明「SNQ國家品質標章」或小綠人認證的產品，可以更加安心產品品質。

對此，李麗美營養師也輸，台灣爸爸們，多數因長期的工作及生活壓力，再加上不良生活習慣，例如，抽菸、喝酒、熬夜、高油脂高熱量飲食型態及缺乏運動，常造成父親免疫力低下、肥胖、代謝症候群（高血糖、高血壓、高血脂）、心血管疾病及腸道疾病。

因此，提醒民眾88節即將到來，提醒父親除了關心工作績效的同時，也別忘了照顧自己的身體。平時均衡營養多蔬果少油脂外，應配合規律作息及運動，更別忘適當紓壓（培養興趣）及定期健康檢查，才能讓自己身體健康，活力十足﹗

（中央社記者吳顯申香港19日電）根據1項大型國際臨床研究報告，男士每天服用多種維他命，可減低整體患癌風險達8%。

這份報告剛刊登於國際權威醫學期刊「美國醫學學會雜誌（Journal of the American MedicalAssociation）」，和在美國癌症研究學會（AmericanAssociation for Cancer Research）會議發表。

這項研究共調查了1萬4641名年齡50歲或以上的男士達11年多，而得到這項突破性的發現。

研究報告得到的結是：男士每天服食多種維他命，可減低整體患癌風險達8%；除了服食多種維他命之外，研究人員建議應配合醫學已證實有效的防癌方法，如進行適當運動和戒酒等。1011019

（中央社記者韋樞台北21日電）越南經濟起飛，消費者愈來愈重視保健食品，工研院強調，越南消費者對保健食品男女取向不同，男重保肝，女要骨質；台廠攻越南保健食品市場仍需以功效和安全為重。

工研院產經中心(IEK)生活與生醫研究組研究員陳麒元指出，越南女性在年輕時注重膚質的「外觀導向」，懷孕後會迅速轉為「健康導向」，開始重視鈣質的補充，定期飲用牛奶和優格。

而越南男性受妻子影響，也有保健意識。雖然原本抽菸、喝酒、三餐不正常等不良習慣未改，但服用保健食品的種類，也從簡單的維他命增加到訴求強肝、保腎產品；也有男性表示經健康檢查才發現自己高血壓，甚至會影響腎功能，帶動越南男性更重視保健食品。

陳麒元表示，越南保健概念起步，許多跨國及越南本土業者開始進入平價產品競爭，不僅是針對中高消費族群，更有業者開始進入大眾化市場推銷保健食品。

由於目前消費者品牌忠誠度不明確，台廠可避開大陸製印象，在功能上男性可強調「保肝提神」，女性則以「骨質及健康美麗促進」為主。

而在越南保健食品市場行銷方面，陳麒元認為，可利用台灣健康食品認證的觀念，以產品功效及安全獲得科學支援，相較越南保健食品市場才剛開始持續制度化、秩序化，消費者會因為廠商的教育，愈來愈了解保健食品，因此可以強調品質、安全值得信賴的訴求，成功打入越南保健食品市場。 1020921

(優活健康網記者談雍雍／綜合報導)維他命B可不是單指一種營養素，其中包含為：B1、B2、菸鹼素、泛酸、B6、生物素、葉酸(B9)和B12。但通常在談到維他命B時，指的是整個「B群」，較少強調個別成員，因為維他命B的每個成員常常需要合作才能在人體發揮功效。

維他命B1 ─硫胺素（thiamin）維他命B1可從糙米中攝取。維他命B2 ─核糖黃素（riboflavin）不足時容易疲累、口腔發炎、嘴角乾裂或鼻翼兩側有白色的脂肪分泌物等。牛、動物肝臟、蛋白和酵母都含有維他命B2。維他命B3 ─菸鹼素（nicain）菸鹼素和維他命B1、B2一起協助醣類、蛋白質、脂肪進行轉換，提供細胞正常運作的能量，影響層面以皮膚、腸胃和神經系統為主。像是生物素 ─（biotin）生物素廣泛存在於自然界的生物中，醣類、蛋白質和脂肪產製能量的過程，都需要生物素協助。生物素也參與核酸的形成與細胞分裂，對於生長有重大的影響。而尿素形成的過程也需要生物素。6 個月以內嬰兒若有脂漏性皮膚炎，常是缺乏生物素所致。然而一般人缺乏生物素的情況卻不常見，因為多數食物裡都含有生物素。

而維他命B可溶於水，由小腸負責吸收，未吸收的部分則從腎臟隨尿液排出，存留在體內的數量少，安全性高，不具毒性問題，也因為維他命B在體內來來去去，所以需天天補充。

【台灣醒報記者陳思翰綜合報導】如何讓你的大腦青春永駐呢？義大利研究發現，如果只吃「七分飽」就可以激活腦中的長壽分子（CREB1），讓你有個青春的腦袋。研究人員表示，未來希望運用研究結果開發新藥，讓人們不必透過辛苦的飲食，就能讓大腦永保青春。

澳洲媒體報導，許多研究都指出，過度肥胖通常會對大腦造成不好的影響，如減緩大腦運作、導致大腦衰老、帕金森氏症等；但若能適當的控制飲食，就能讓大腦青春永駐。

報導也說，義大利的研究指出，大腦中有一種被稱為CREB1分子，會影響大腦中如記憶、學習、焦慮控制、壽命等運作功能，研究人員發現，當實驗中的老鼠受到飲食上的限制時（一天只吃70%的食物），就能激活大腦中的CREB1，並延長牠們的壽命。

研究人員表示，當減少熱量攝取時，就能增加腦中的CREB1，他們也透過研究中的對照，發現CREB1對大腦運作的重要性，如實驗中的老鼠透過飲食調節，也明顯改善他們的記憶能力。

研究人員也說，未來會運用研究結果開發新的療法，防止大腦退化及衰老，如開發新藥等，即使不用嚴格控制飲食，也能達到效果。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）農曆新年將來臨，也是一家人團圓日子，現代人生活忙碌，沒有時間做年菜，因此方便快速外購年菜成為許多民眾不二選擇；營養師也提供民眾聰明選年菜的小撇步，讓大家春節圍爐無負擔。

為了讓大眾復熱方便，大都採用真空包裝，也因如此，菜色大多以豆魚肉蛋類居多，至於加熱後風味較不佳的蔬菜類含量極少。再則，大部分烹調方式大多偏向高油、高鹽、高糖、芶芡烹調方式，其含油脂及鹽份較多，口味偏鹹，對於許多慢性病人，如高血壓、糖尿病、慢性腎衰竭等，飲食過量容易造成身體不適。
因此，台北市立聯合醫院中興院區營養科針對過年期間常見的外購年菜稍做整理，讓大家健康過好年。

營養師林詠霈建議可以選用含有多種食材的菜色，提醒心血管疾病患者、慢性腎衰竭及洗腎患者需注意，建議可以購買烤雞或白斬雞之類，食用時不要再額外加胡椒鹽，可以減少鹽分及油脂攝取。選購清蒸菜色，避免使用糖醋醬汁或油炸方式，通常外購年菜大多會將肉類與醬汁分開包裝，如果飲食須限鹽患者，可將醬汁減半放入，另外其蛋白質含量高，對於飲食須限制蛋白質患者要酌量食用。外購常見的鍋品，其油脂、蛋白質含量高，應要酌量食用，加入蔬菜一起烹煮增加纖維質攝取，如果菜色太鹹可以加水稀釋烹調，減少鹽分攝取。另外建議選購清湯火鍋，沾醬可用淡醬油加蘿蔔泥代替，以減少過多熱量、鹽份、脂肪攝取。

林詠霈提醒民眾可依建議選購年菜，而有高血壓、心血管疾病、糖尿病、腎臟病患者，除要多留意外，更需按時服藥以利疾病控制。減重患者除了飲食控制之外，也希望搭配運動，動多少吃多少，吃多少動多少，才不會使減重計畫功虧一簣。
另外，不論在傳統市場、超商或是店家選購年菜及年貨，都須注意是否為合格廠商、產品標示是否清楚完整、食品顏色及風味是否異常等，她強調，食品顏色過度鮮豔或白皙不宜購買，因有可能添加著色劑或漂白劑，希望大家掌握以上重點一起健康過好年。

涼涼的秋風吹過，突然覺得想咳嗽、喉嚨卡卡嗎？秋天一到，很多人會喉嚨不適，加上在炎熱的夏天，大家愛吃冰品冷飲，導致身體已經「虛寒在裡」，以致喘、咳嗽等氣管症狀就通通找上門，中醫師表示，除了飲用中藥湯品，吃水果也是秋日養肺的好選擇，像梨子、甘蔗都可潤燥滋養。

中醫師陳旺全表示，秋天濕氣減少，燥氣增加，而燥氣不利肺氣運行，不僅使水分蒸發快，呼吸道、皮膚、腸胃機能都會受影響，所以秋天要養肺，多吃益肺潤燥的食物可以幫助舒緩秋燥症狀，以溫補為佳，水果類補充方面，以富含維他命C、能增強抵抗力的為佳，以下推薦8種水果。

★ 香蕉：香蕉性寒味甘，可清熱、清肺、潤腸，坊間經驗中可治療喉嚨痛，但有糖尿病和心臟病患、腎臟病患不宜吃過多香蕉，以免糖分及鉀離子過高。

★ 奇異果：營養密度高的奇異果富含維他命、礦物質、纖維素等，可提高身體免疫力。

★ 葡萄：葡萄可補肝腎、益氣血、生津液，也是貧血者的補充良品。

★ 柚子：柚子味甘酸、性冷，有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾胃等功效。

★ 梨子：梨子可清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰，可舒緩肺熱咳嗽與支氣管炎，除了直接食用，也可加些許冰糖，燉過之後熱熱吃。

★ 甘蔗：甘蔗汁性平味甘，可解熱、生津、潤燥、滋養化痰，也能舒緩咳嗽症狀，飲用時建議常溫或熱飲。

★ 蘋果：英國聖喬治醫院附屬醫學院研究發現，一週吃至少5顆蘋果，比沒吃的人，呼吸之間的肺部運作更有效率。

★ 葡萄柚：葡萄柚味甜，略沖鼻，具有增進食欲，利尿等功效。

【中醫師小提醒】：水果多含維他命C，可幫助修復細胞，預防氣管及支氣管炎感染，但要注意上述水果多屬涼性，有些甚至偏寒，適量食用可減緩秋燥症狀，但若是體質原先就虛冷者，吃多恐腹瀉，應斟酌食用，多方攝取營養，另外，屬寒性的瓜果類如西瓜、冬瓜、柿子應避免食用，如果久咳不癒，建議先諮詢專業醫師。

★《喉嚨不卡》養肺穴道這樣按

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坊間號稱能幫助瘦身、減肥的保健食品不計其數，不過美國奧勒岡州立大學最新研究發現，這些保健食品對減肥、瘦身大多沒什麼效果。

奧勒岡大學營養與運動科學教授美琳達‧瑪諾爾為研究計畫主持人。她研究數百種減肥、瘦身相關保健食品，檢視是否有臨床證據證明其減肥療效，結果顯示，沒有研究證據可證明保健食品能有效幫助減肥、瘦身。研究成果已發表於線上版「國際運動營養學與運動新陳代謝學期刊」。

研究也發現，有少部分食品如綠茶、纖維素、低脂乳製品等對減肥、減重略有幫助，即使如此，幫助也非常有限，頂多讓人多減去兩公斤體重。瑪諾爾表示，對多數人而言，光靠這些保健食品，絕對無法產生明顯減重效果，除非能改變飲食，每天運動，才能成功減去多餘體重。

研究人員將減重、瘦身保健食品分成四大類，包括甲殼素、興奮劑、共軛亞麻仁油酸與食欲抑制產品。甲殼素大多宣稱可阻止身體吸收多餘脂肪、碳水化合物。興奮劑如咖啡因等是用來加速身體新陳代謝。共軛亞麻仁油酸產品常號稱可減少脂肪組成，食慾抑制產品則包括水溶性纖維素。

研究發現，許多宣稱能瘦身、減重的保健食品都沒有隨機臨床實驗可證明其效果。很多研究沒有納入運動這項變數。多數產品減重效果只比安慰劑少零點九公斤。瑪諾爾表示，沒有證據顯示保健食品能幫助減重，而有些可能造成脹氣、放屁等副作用，嚴重的話，甚至可能引起中風、影響心臟功能。

麩質過敏導致嚴重腹瀉，患者須避免大麥、小麥等穀物。美國梅約醫學中心指出，麩質過敏者可食用玉米、白米、喬麥、高粱，藜麥，小米等不含麩質穀類。

貝斯以色列女執事醫療中心營養師梅麗莎丹尼斯表示，對麩質過敏者比想像中多，嚴重程度不一。

食物過敏可分為「立即性過敏」，一吃到含過敏原食物立即出現症狀。而「延遲性過敏」是吃到過敏原食物不立即出現症狀，過敏原發炎物質循環，累積後出現過敏症狀。

部分患者可能引發嚴重不適症狀，有些人會對麥類穀物的一種蛋白質(麩質)過敏，引發免疫系統紊亂攻擊，導致嚴重腹瀉。這類特殊過敏患者購買食物時往往需要睜大眼睛，仔細挑選。對小麥、大麥，黑麥麩質過敏的確可能導致嚴重不適，患者必須避開過敏原。

檢調獲報，知名美容集團媚登，販賣過期產品，盜刻會員印章偷查收入，還仲介密醫植牙賺暴利，因此搜索查扣20多項化妝品和保健食品，最嚴重的甚至過期3年，負責人莊雅清涉嫌詐欺、偽造文書，複訊後10萬元交保，今天她兩度出面喊冤，否認竄改產品的有效日期，還說盜刻印章是員工的個人行為，集團高層都不知情。

過期產品風波，逼哭了莊雅清，她率領媚登總經理和1名店經理，向社會大眾鞠躬道歉，再三強調員工行為不檢，高層都不知情，但莊雅清仍被檢調鎖定偵辦。

3日晚間，她被帶回北檢，還跟檢察官哭求改過的機會，偵訊後以10萬元交保，神情相當低落，收拾情緒後，隔天她兩度出面喊冤。

但根據檢調搜索媚登總公司與分公司的結果，查扣產品中的潔膚霜和面膜嚴重過期，2010年4月就到期，保健食品也有問題，包括活采優骨素、御梨寶飲品、御母寶飲品都過期1年，總計3項食品過期，依法可罰6萬元到1500萬元;22項化妝品過期，依法可罰6萬元到150萬元;還有29項的有效期限標示，疑似遭到換貼，最高可罰10萬元;如果媚登峰明知產品過期，還賣給不知情的消費者，觸犯詐欺罪。

除此之外，檢調查出，媚登涉嫌盜刻會員印章，向國稅局查個人收入，找「肥羊」推銷美容課程，還仲介會員給密醫植牙，事後抽成，分別觸犯偽造文書和醫師法，莊雅清否認仲介牟利，至於盜刻印章偷查會員資料，她也堅持是員工個人行為，與她無關。

〔自由時報記者林慶川、楊雅民、吳志偉／綜合報導〕家方國際公司自創「優固力」、「紐力康」等品牌，專門銷售葡萄糖胺液等保健食品，聲稱成品或原料由國外進口，並找來藝人慕鈺華代言，不過，調查局查出這些產品均是「本土產製」，且涉偽造國內ＳＧＳ知名檢驗報告來欺騙消費者，昨天依刑法詐欺、偽造文書等罪嫌搜索家方公司及代工廠，約談負責人林孝宗、徐百英夫婦、員工共五人到案。

值得一提的是，家方為了申請國家生技醫療產業策進會頒發的「國家品質標章」，以利獲得「加分」效果，涉嫌捐給法鼓山農禪寺一千元，獲得捐款證明單據後，卻擅改成「捐款二十萬元」，之後再檢附此假證明給策進會，營造熱心公益的假象。

藥局、大賣場鋪貨

調查局查出，家方公司推出的「優固力液態葡萄糖胺」、「紐力康葡萄糖胺液」、「固節寧葡萄糖胺液」、「優智兒ＤＨＡ」、「優固力液態鈣」等十餘種產品，除在藥局鋪貨，也在家樂福、全聯等大賣場販售，銷量不錯，其中優固力系列產品找來藝人慕鈺華代言，有拍代言廣告。

年營業額逾2億元

家方公司在產品包裝、或是行銷資料上均對外聲稱，這些產品的成品或原料，是向國外知名保健食品Nature’s Select International INC.U.S.A進口，不過，辦案人員查出，這家位於美國內華達州的公司，是由林孝宗妻子徐百英設立，事實上是一家空殼紙上公司。

檢調指出，家方公司成立四、五年，大賺黑心錢，年營業額逾兩億元。

偽造ＳＧＳ檢驗報告

調查局昨天在家方公司查獲相關帳證資料，及罐裝成品約一萬二千罐，盒裝成品約兩萬包，並要求將市面上產品下架，全案依詐欺、偽造文書等罪嫌移送士檢偵辦外，並將產品送衛生單位化驗，追查對人體是否有危害。

全聯、家樂福已下架

家樂福表示，該通路只有賣優固力的葡萄糖胺液和液態鈣兩款商品，已全面下架；全聯福利中心則表示，賣場只賣優固力葡萄糖胺液，也已全面下架。

記者致電藝人慕鈺華，未得到回應。