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中國時報【李盛雯╱台北報導】

人體營養素如何維持平衡以供應身體所需？罹癌後痊癒的常景有機董事長林心笛，以她個人的養生經驗表示，要維持身體健康與保有青春，不能忽視活化幹細胞。

林心笛指出，科學證實，運動及多食用含量充沛的褐藻多醣可有效提高身體中的幹細胞數量，如果每天撥出時間適度運動，逐步提升肌肉耐力，有助於幹細胞活化。研究也發現幹細胞最活躍的時間是夜間睡眠時，因此早睡早起、不熬夜，也是常保身體健強健、青春永駐的不二法門。

幹細胞存在於骨髓中的自體幹細胞，是身體裏的工程師，從出生開始，幹細胞就開始動員，擔負起人體成長的重責大任，即使成年後，幹細胞仍負責修補身體組織，並更新、修復死亡細胞。正常人骨髓中約有1兆5000億個幹細胞。

幹細胞是非常聰明的細胞，每一個母細胞從骨髓中釋放出來前，會先複製出一個子細胞，且將子細胞釋放在血液中，所以骨髓中的幹細胞並不會被損耗掉，始終在體內維持平衡狀態。

希望幹細胞保持活力，不僅要均衡攝取營養物，更要攝取能量豐沛的食物，也要多攝取富含天然抗氧化植化素的食物，以幫助身體中和萬病之源的自由基。在強化幹細胞活性上，林心笛認為，均衡攝取蔬菜根莖類食物及補充含高單位90%有機褐藻醣膠，將有助讓身體達到酸鹼平衡，降低癌症罹患率。

去年韓國農心泡麵調味包檢出微量致癌物「苯芘」，曾引起消費者恐慌，衛生署食品藥物管理局表示，經國、內外健康風險評估資訊顯示，目前沒有訂定食品中苯芘限量標準的必要，不過希望食品產業在製程及品管能降低苯芘含量，最近預告指引草案，將食品分成8類不同監測值，由業者自主管理。

▲ 去年韓國農心泡麵調味包檢出微量致癌物「苯芘」，曾引起消費者恐慌，衛生署食品藥物管理局表示，目前沒有訂定食品中苯芘限量標準的必要，不過希望食品產業在製程及品管能降低苯芘含量，最近預告指引草案，由業者自主管理。（攝影／黃志文）

食藥局表示，經邀集食品衛生安全、醫界、毒物、藥理、公衛等領域專家共15人，討論對食品中含有苯芘的管理策略，結論指出從健康風險評估資訊顯示，目前無須訂定食品中苯芘限量標準；不過鼓勵業者自主管理來降低苯芘含量，因此對食品產業的製程及品管訂出作業指引，未來會持續辦理食品中苯芘含量的調查，尤其以煙燻食品為優先調查目標。

監測值分8類食品

苯芘主要來自食品於油炸、炭烤、煙燻等加工過程，且不同條件的加工製程，苯芘產生量也有差異。食藥局預告的指引草案，將食品的苯芘監測值分為8類：一般食品為10ppb、油脂類2ppb、煙燻魚肉與甲殼類製品5ppb、煙燻雙殼貝類6ppb、穀類加工食品1ppb、嬰兒及較大嬰兒配方食品1ppb、柴魚30ppb。

其中，以柴魚的苯芘監測值最寬鬆為30ppb，不過食藥局指出這是暫行指標，待蒐集更完整含量背景值與風險評估資訊後，會評估是否修正。

食藥局表示，苯芘雖被國際癌症研究中心列為一級致癌物，但目前國際間並沒有確切的研究，證實攝食苯芘會直接導致人類癌症，且強調苯芘於人體中可經代謝而排出；此外，食藥局說明，國際上是以苯芘為污染物質的指標，人體透過污染空氣吸入而暴露苯芘的風險，遠大於經由食物攝取。

毒物專家批放水

不過，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑非常不以為然，他表示歐盟、韓國都有訂出苯芘標準，我國何以認為不必要？讓業者自主管理沒有任何強制力，誰會好好遵守？

林杰樑醫師也認為，食藥局在指引中訂出的監測值已經很寬鬆，比如柴魚的苯芘監測值為30ppb，坊間以此做為調味包的泡麵均能過關，他批評：「訂這麼寬還不敢當作限量的取締標準，衛生署明顯放水！」

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季節性過敏好發於冬天將結束、春天百花齊放之際，除了因為花粉傳播，在空氣中容易經由呼吸道或皮膚吸收導致過敏外，溫度變化、季節變換都是造成過敏加劇的原因，對於抵抗力較弱的老年人來說，在飲食上更要謹慎選擇，多吃可幫助抗過敏的食物。

/>▲ 蜂蜜可以滋陰、潤肺，也有抗過敏的功效。

1. 金針菇

金針菇可有利於排除重金屬離子和身體代謝過程所產生的毒素、廢物，有效增強身體活力。國外研究也發現，金針菇中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性症狀，就算平時無過敏的人，也可以透過吃金針菇來加強免疫系統，對於抗癌亦有功效。

2. 蜂蜜

美國曾有免疫學專家對蜂蜜抗過敏的療效做過相關研究，發現在蜂蜜中含有的微量蜂毒在臨床實驗上可用於支氣管、氣喘等過敏症，另外當中含有的花粉粒，也會讓人體在長期食用下，漸漸對花粉產生免疫力，進而減少過敏的發生。

3. 大棗

中醫上常用來補氣、促進免疫力作用的食材包括黃耆、靈芝、白朮等，其中又以大棗中含有大量的「環磷酸腺?」，可阻止過敏反應的發生，此外大棗還有豐富的蛋白質、維生素C、氨基酸等營養素，對於保肝、補中益氣也很有幫助。

4. 優格

優酪乳、優格當中含有許多益生菌，去年國家衛生研究院也公布了一項氣喘膳食研究，內容就是以蔬菜水果、魚油、優格組合而成，說明了益生菌對於抵抗過敏確實有效果。

5. 辛夷花

有過敏性鼻炎的人，在這種冬春氣溫變化大之際，更是痛苦萬分，此時可利用辛夷花來治療過敏；辛夷花走肺經，能袪風寒、通鼻竅，幫助收縮鼻黏膜，減少鼻涕的分泌和滲出。辛夷花煲雞蛋就是幫助抗過敏、增進免疫的簡易食譜。

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